Një hulumtim i fundit ka hedhur dritë mbi praktikat shqetësuese të sigurisë ushqimore në Shqipëri, duke u fokusuar kryesisht në prodhimin dhe tregtimin e bukës. Hulumtimi ka nisur me blerjen e produkteve në mënyrë të rastësishme, për të vëzhguar normat dhe etikët që aplikohet në treg. Sokol Abazi, kimist, thekson se të gjithë, përfshirë zyrtarët, konsumojnë të njëjtat produkte ushtarake, duke sugjeruar një mungesë ndërgjegjësimi profesional dhe kulturor rreth ushqimit.
Problemi kryesor identifikuar është pesha e bukës, e cila shpesh është 20% më pak se sa duhet, duke i shkaktuar konsumatorëve humbje ekonomike. Kimisti Ilir Pecnikaj thekson se ligjet për shitjen e bukës është shkelur, pasi ajo shitet në copa dhe jo në kilogramë, siç kërkojnë rregulloret. Etiquetimet në paketimet e bukës gjithashtu lënë për të dëshiruar, ku shpesh mungojnë informacionet kryesore për përbërësit.
Pas blerjeve, hulumtuesit dërguan mostrave në një laborator të akredituar për analiza. Mes shqetësimeve më të mëdha ishin mykotoksinat, pesticide dhe ndotësit si metale të rënda. Ekspertët kanë ngritur pyetje rreth mënyrës se si buka thahet brenda një dite të vetme pas blerjes, një fenomen që ka mbetur pa përgjigje. Gjithashtu, ka pasur shqetësime mbi përdorimin e ngjyruesve, megjithëse Autoriteti Kombëtar i Ushqimit thotë se inspektimet nuk kanë gjetur prova për këtë.
Një demonstrim publik, ku u testua ngjyrosja e bukës në ujë, tregoi se tri lloje bukës kishin lëshuar ngjyrë, duke sugjeruar përdorimin e ngjyruesve për të mashtruar konsumatorët. Ana Vuksani, pedagoge, shpjegon se nuk ka standarde të qarta ligjore që përcaktojnë cilësinë dhe përbërësit e bukës, duke lejuar kështu abuzime të mundshme në treg.
Hulumtimi tregon një realitet të hidhur për sigurinë ushqimore në Shqipëri, duke nxjerrë në pah nevojën për rregullore më të forta dhe një kontroll më të mirë të cilësisë së produkteve ushqimore për të mbrojtur shëndetin e qytetarëve.
